Открываем пекарню

Не смотря на то, что сегодня производством хлеба активно занимаются большие хлебокомбинаты, они не охватывают полностью все возможности этого рынка.

Поэтому если в вашем районе нет крупного супермаркета или частной пекарни, вы можете смело попробовать себя на этом поприще.
Первое, с чем вам нужно определиться, к какому типу будет относиться ваша пекарня? Они бывают с полным и неполным производственным циклом. Первый тип ведет процесс приготовления от замеса до выпечки хлеба. Во втором случае используется замороженное тесто, которое после размораживания формируется и выпекается.
Среди преимуществ пекарни с полным типом стоит отметить возможность использования любого рецепта или своего собственного «уникального», который выделит вас среди других, контроль качества сырья, низкую себестоимость готового товара
К преимуществам неполного производственного цикла относятся небольшие инвестиционные затраты, меньший оборотный капитал, упрощенная процедура контроля готового продукта.
По вариантам продажи готовой продукции пекарни деяться на несколько видов:
• кафе-(см. сайт) пекарня привлекает посетителей возможностью съесть свежую выпечку. Но вот основным источником дохода в этом случае будет служить продажа кофе или алкоголя;
• магазин-пекарню необходимо располагать в таком мест, где будет большой поток покупателей. Кроме того, для хорошей выручки необходимо наличие разветвленной сети оптовых клиентов;
• обычная пекарня не занимается продажей хлеба в розницу. Этот вариант подходит для тех, кто хочет сэкономить на аренде и готов расположить свое производство вдали от оживленных улиц.
Какой будет ваш выбор, зависит только от вас и ваших финансовых возможностей.